No es la primera vez que os hablamos en Jaque sobre algas. Ya lo hemos hecho aquí y aquí, por ejemplo. Hoy repetimos. Solo que en esta ocasión le cedemos el protagonismo absoluto a una sola alga: el alga Kombu.

 Sin más, pasemos a hablar sobre sus características:

• Bajo contenido en azucares. Contiene solo “azúcares normalmente presentes”.
• Bajo contenido en grasas saturadas.
• Gran fuente de proteínas.
• Alto contenido en fibra.
• Alto contenido en hierro.
• Alto contenido en calcio.
• Alto contenido en magnesio.
• Alto contenido en fósforo.
• Alto contenido en potasio.
• Alto contenido en yodo.
• Alto contenido en vitaminas A, D, B1, B2 y B3.

Y ahora, en base a todos estos componentes, damos paso a sus propiedades:

• Ayuda a mantener los niveles normales de colesterol en sangre.
• Ayuda a mantener en buen estado nuestra masa muscular y nuestros huesos. Esto es muy importante en esas etapas donde nuestro apetito ha menguado y comemos poco. O en esas etapas de poca actividad física, ya que, si no nos movemos lo suficiente, tendemos a perder masa muscular.
• Ayuda a mantener nuestros dientes, piel y mucosas en buen estado.
• Ayuda a mantener una correcta presión arterial.
• Contribuye a la función cognitiva y al metabolismo energético.
• Contribuye a la formación de glóbulos rojos y hemoglobina. ¡Oh sí! Esto es fantástico, ya que con la quimioterapia nuestras defensas bajan -ya sabemos que la quimio mata lo malo, pero por desgracia también lo bueno– y tendemos a sufrir constantes anemias. Pues el alga Kombu, al incentivar la formación de glóbulos rojos y hemoglobina, nos ayuda a luchas contra esas temidas y latosas anemias.
• Contribuye al transporte de oxígeno, reduciendo cansancio y fatiga.
• Contribuye a mantener en estado óptimo nuestro sistema inmune.
• Contribuye a la coagulación sanguínea.
• Contribuye al correcto funcionamiento del sistema nervioso.
• Contribuye al correcto funcionamiento de las enzimas digestivas.

¿Dónde comprar alga Kombu?

Actualmente ya encontramos algas en venta en muchos sitios. Incluso de manera on line. Compartimos con vosotros nuestro último descubrimiento, una tienda on line española muy recomendable. Está especializada en alga Kombu. Se llama Kombu Fresh. Hemos probado su variedad de Kombu deshidratada, tanto en hoja como en juliana. Y les damos un diez. Hace un par de semanas añadimos a nuestro guiso de azukis una hoja de Kombu y enseguida notamos como se acortó el tiempo de cocción -no olvidemos que el alga Kombu además de enriquecer el agua de cocción de nuestros platos, es ideal para acelerar la cocción de nuestras legumbres-. Además, al ser en hoja es súper práctico para guisos de legumbres, pues a la hora de retirar la espuma que sueltan al cocerlas, no te llevas en medio de esa espuma ningún alga. No se puede pedir más, productos de calidad, sin necesidad de salir de casa ;).

Importante:

Debido al alto contenido en yodo de las algas, debemos tener cuidado con su consumo si padecemos hipertiroidismo, o lupus, o esclerosis múltiple o si tomamos medicación inmunosupresora, anticoagulantes, anti plaquetarios o heparinas. En todos estos casos, siempre consulta previa con vuestro médico. También, debido a esta gran cantidad de yodo, debemos ser muy coherentes con el consumo de alga Kombu, independientemente de nuestro estado de salud.

Por cierto, una curiosidad que aprendimos gracias a la doctora Odile y que aunque ya mencionamos en su día, la recalcamos, ¿sabíais qué las algas solo crecen en mares poco contaminados? La verdad es que es un dato muy tranquilizante, ¿verdad? 😉