CARLOTA EAT ME RAW

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Nuevo curso académico, nuevos proyectos y, como no, nuevos invitados. Empezamos con broche de oro la temporada. Y ya os adelantamos que así de bien seguiremos 😉. Hace algunos días compartíamos su guía anti cáncer en algunas redes sociales. Hoy, “re-compartimos” esa guía. Y compartimos un post en el que la doctora Carlota Esteve de Miguel, alias Carlota Eat Me Raw, se desvela. Nos cuenta parte de su trayectoria profesional, y su estrecha relación con el cáncer. Señoras y señores, medicina, nutrición y cocina, un tres en uno enfocado al cáncer principalmente, en una web dirigida por una profesional como la copa de un pino. ¿Y sabéis qué? Pues que, por si fuera poco, Carlota sigue la línea de esa buena energía que siempre tanto buscamos por aquí…

Caminantes, descargaros su guía, leedla y re-leedla. No tiene desperdicio. Es un lujo poder tener esto guardado, ¡de verdad de la buena! Algo de teoría, consejos, recetas, menús semanales… todo explicado y contado de una manera amena y precisa. Bienvenidos al mundo del cáncer -también aplicable para personas sin cáncer- de la mano de Carlota Eat Me Raw. Y ante cualquier duda, no dudéis en contactar con ella.

Doctora 😉, ¡un millón de gracias! Y hasta pronto. Sigue leyendo

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GAZPACHO

GAZPACHO

Inauguramos al fin “curso académico” en Jaque. ¡Viva y más viva!

El verano aún puede dar sus últimos coletazos. Así que, no desterremos las opciones fresquitas de nuestras neveras todavía. Nosotras, personalmente, nunca las desterramos. De hecho, en nuestras casas, en cuestiones de platos de cuchara, todas las alternativas están siempre vigentes. Tanto nos va un gazpacho en enero, como una crema de verduras en agosto como un potaje en junio o un salmorejo en noviembre. ¡Jejeje!

Pero bueno, a lo que íbamos. Hoy toca receta. Receta fresquita. Receta natural. Receta sin complicaciones. ¡Receta de gazpacho! Eso sí, una receta enriquecida con ciertos ingredientes que siempre suman puntos en nuestra salud. Sigue leyendo

CREMA DE CALABAZA

CREMA DE CALABAZA

Foto | Nora Zubia @slowandchic

Complementamos el post del lunes sobre la calabaza con una receta cuyo ingrediente estrella es la citada verdura. Una receta muy básica, pero muy completa, de crema de calabaza. Un plato que gusta a mayores y pequeños y que suma mucho en nuestra alimentación de cada día.

 Ingredientes

  • 50 ml de AOVE.
  • 1 ó 2 ajos.
  • 100 gr de cebolla.
  • 30 gr de puerro. (En casa de una servidora evitamos el puerro, pues los niños no toleran los “pelillos” que ocasiona, incluso después de triturar)
  • 500 gr de calabaza (o a ojo, si la hacéis con Thermomix, que quede bien lleno el vaso y ya está).
  • 200 gr de patata o un puñadito de lentejas rojas. (Esta clase de lentejas no necesita remojo previo. Y son sumamente digestivas).
  • 3 o 4 setas o champiñones. Si son setas Shitake tanto mejor.
  • Agua. A partir de 400 ml y hasta 900 ml se admiten todas las variantes. En mi casa las preferimos menos contundentes, así que, les agregamos más agua. En casa de mi socia las prefieren más espesas, así que les echan menos agua.
  • Sal rosa.
  • Pimienta negra.

***Ingredientes opcionales. Ingredientes que suman mucho en salud, pero que no son imprescindibles para el resultado final:

  • Semillas de lino o semillas de sésamo (recordad que las semillas espesan mucho, así que, echad poca cantidad o, en su defecto, más agua).
  • Algas nori (recordad que crecen mucho una vez hidratadas, así que, coged muy pocas deshidratadas).
  • 1 trocito de jengibre (será más o menos grande según os guste el sabor que tiene o no. Si es para niños, aconsejamos echar poquito).
  • Media cucharadita de cúrcuma.

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BIZCOCHO DE MANZANA, ZANAHORIA Y NUECES

BIZCOCHO

Foto | Nora Zubia @slowandchic

Bizcocho nuevo a la vista. Como siempre, rico, sano y fácil. Las cantidades de manzana, de zanahoria y de nueces podéis variarlas según vuestros gustos. Cuanta más manzana y zanahoria le echéis, más jugoso quedará 😉.  Nosotras aprovechamos la pulpa obtenida de un zumo de manzana y zanahoria hecho con nuestra Versapers.

Ingredientes:

  • 150 gr de zanahoria.
  • 150 gr de manzana.
  • 6 nueces.
  • 75 gr de panela / miel casera.
  • 3 huevos grandes.
  • 100 ml de AOVE.
  • 120 ml leche vegetal (nosotras usamos de avena). *** Ojo al dato. La leche vegetal será necesaria si utilizamos solo la pulpa de manzana y zanahoria para hacer el bizcocho. Si utilizamos la manzana y la zanahoria enteras, prescindiremos de ella.
  • 180 gr de harina integral (nosotras usamos harina de centeno, pero seguro que queda bien con cualquier otra).
  • 1 sobre de levadura.
  • Pizca de sal rosa.

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GRANOLA

GRANOLA

Foto | Nora Zubia @slowandchic

Siempre que podamos atenderemos vuestras peticiones. La semana pasada en el post Desayunos para niños mencionábamos a la granola casera. Fuisteis muchos los que de un modo u otro nos hicisteis llegar vuestros deseos de que compartiéramos dicha receta. ¡Pues voilà! Aquí está la receta. Es simple. Y es versátil. Es decir, sabiendo la base y sabiendo que me tengo que hacer con copos de avena gruesos integrales, las variantes que puedo ir haciendo sobre la misma son infinitas. Nosotras optamos por lo más cómodo – ¡oh sí, lo reconocemos! – y los sabores que en nuestras casas gustan más. Pero como todo, probad hasta encontrar la versión de granola casera que más se adapte a vosotros. Sigue leyendo