SARTENES DE TITANIO

SARTENES TITANIO

Foto | Nora Zubia @slowandchic

Uno de nuestros primeros posts se lo dedicamos al teflón. Los caminantes que os habéis ido sumando desde entonces sois muchos. Por eso quizás, os apetezca pasaros y leer lo que en su momento os contábamos sobre este… ¿inofensivo material?

Cuando empezamos a dar nuestros primeros pasos en este camino hacia una vida más saludable, nuestras cocinas -bueno, lo confieso, más bien la mía-, estaba llena de sartenes de teflón, desgastadas y en un estado poco óptimo. Al investigar y ver lo que aquel mal uso del teflón podía estar causando en la salud de mi familia, pensé no podía ser… Sigue leyendo

CUCHILLOS DE CERÁMICA

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Foto | Nora Zubia @slowandchic

Ya sabéis que tan importante es lo que se come como la manera en que se ha preparado lo que se come. Ya os hemos hablado de muchas cosas a este respecto: teflón sí, teflón no, métodos más y menos oportunos para cocinar, intríngulis del papel aluminio… y hoy volvemos a la carga con otro artículo de cocina que en nuestras respectivas casas se ha convertido en una pieza esencial: el cuchillo de cerámica.

Mi socia reconoce que la primera vez que vio uno le pareció frágil, como si fuera de juguete. En cuanto lo probó y vio lo bien que cortaba se dio cuenta de que las apariencias engañan incluso con estas cosas ;). A día de hoy, ambas estamos encantadas con esta incorporación en nuestras cocinas. Hasta tal punto, que, si podemos, no prescindimos de ellos ni en vacaciones. Tenemos cuatro: uno pequeño, uno grande, otro tipo “machete”, y un pelador. Para comer, seguimos manteniendo los cuchillos de toda la vida. Sigue leyendo

EL TEFLÓN

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Foto | davsot

¿Y si os dijéramos que ese material sintético de color negro con propiedades anti-adherentes qué seguro la mayoría de vosotros utilizáis a menudo en vuestras cocinas es muy perjudicial para vuestra salud? ¿A qué muchos os quedaríais a cuadros? ¿O tal vez no?

El caso es que sí. Afirmación verdadera. El teflón es malo. Nosotras hace relativamente poco que desterramos las sartenes de teflón de nuestra cocina y nos quedamos más anchas que largas. Ahora en vez de varias sartenes de teflón, tenemos una de porcelana de buena calidad, de tamaño intermedio que nos saca del apuro sea cual sea el platillo que queramos cocinar y ¡santo remedio! (Aunque, aquí entre nosotros, una menda os confiesa que en su lista de reyes magos tiene apuntada una sartén como esta). 

Pero en fin. Dejemos de centrarnos en nosotras y vayamos al grano.

La toxicidad del teflón es debida que contiene ácido perfluorooctanoico (PFOA), también conocido como C-8. El principal rasgo de esta sustancia es que es prácticamente indestructible y acumulativa, lo que conlleva que sea altamente tóxico. Pero, muchos estaréis pensando, si el teflón está por encima del C-8, ¿cuál es el problema entonces? Pues el problema radica en que el teflón no tiene la dureza suficiente para impedir que el C-8 se volatilice –puesto que el teflón es buen antiadherente pero no es duradero-. Y cuando el C-8 se volatiliza libera gases y partículas tóxicas. Esta descomposición ocurre siempre que el teflón se somete a altas temperaturas (es decir, cuando cocinamos, casi siempre). Siendo aún más técnicas os contamos que existen estudios sobre el comportamiento exacto del C-8. Estudios que lo definen como un disruptor endocrino relacionado con tumores hormonodependientes, con problemas de esterilidad y con disfunciones importantes de los sistemas endocrinos e inmunes. Vamos, ¡casi nada!, ¿eh?

Si por lo que sea no tienes en mente desterrar de tu cocina las sartenes de teflón, al menos sigue estos consejos:

  • No las sometas nunca a 200 grados o más. Es decir, procura no freír con ellas, pues esta es la temperatura utilizada para hacer frituras.
  • En cuanto presenten el más mínimo desperfecto (ralladuras, roces), ¡tíralas!

Si por el contrario te hemos convencido y vas a comenzar a revolucionar tu cocina, entonces te damos las alternativas que existen:

  • Titanio. Material totalmente libre de tóxicos, muy resistente y anti-adherente. No produce ningún tipo de alergias, de ahí que su uso se extienda a prótesis e implantes. En los utensilios de cocina se incorpora en los revestimientos (si toda la sartén fuera de titanio serían impagables).
  • Porcelana. Material apto para cocinar. Es algo menos resistente que el titanio, por eso hay que tener cuidado al manipularlas. Y en caso de que se descascarillen, debemos sustituirlas porque puede haber restos de plomo.