Foto | Nora Zubia @slowandchic

Volvemos a la carga con una receta. Y, sorprendentemente, os contamos que esta receta no es de la más ducha cocinera de Jaque. Esta vez la receta es de una servidora. Ya sabéis que la cocina no es mi pasión. Si bien es cierto que desde que decidí que mi familia y yo debíamos llevar una vida más sana, mis horas productivas en la cocina se han multiplicado considerablemente, pero lo hago más por “sentida obligación” que por “verdadera vocación”. Sé que eso al final se nota de un modo… pero ¡qué le voy a hacer! Cuando algo no apasiona, pues no apasiona y punto. Eso también repercute en que simplemente me limite a copiar recetas y a no experimentar. Sin embargo, a veces, cuando no tengo presión de cocinar ni para mi marido ni para los niños, me dejo llevar y doy rienda suelta a mi lado más creativo. Me limito a cosas facilonas, tipo ensaladas y revueltos, no os vayáis a pensar. Y en ocasiones el resultado en esos días más fluidos y creativos es hasta sabroso y digno de compartir por aquí 😉 Eso fue justo lo que ocurrió hace algunos meses con esta ensalada de lentejas. Tenía lentejas ya cocidas en un recipiente de cristal en la nevera. Estaba sola, así que decidí echarles la mano e improvisar una ensalada con ellas. De verdad que no tiene ninguna ciencia -la que más sea quizás el tener ya las lentejas cocidas- y que es una receta de principiantes.

¡Mirad mirad!

* Ingredientes

• Lentejas cocidas.
• Remolacha cocida.
• Sal Rosa.
• Pimienta.
• Limón.
• AOVE.
• Piña o mango.
• Perejil (seguro que con cilantro también queda rica).

*Pasos a seguir

1. Colocamos las lentejas ya cocidas y bien escurridas en un recipiente.
2. Añadimos la remolacha cocida y troceada o rayada.
3. Cortamos la piña o el mango en taquitos y la añadimos.
4. Picamos perejil y lo incorporamos también.
5. Aliñamos con sal rosa, pimienta abundante -si os gustan los sabores fuertes- y un buen chorro de limón y de AOVE.
6. Removemos, que repose unos minutos y ¡listo! Yo ese día tenía hummus de garbanzos en la nevera, así que acompañé la ensalada de un par de tostadas de hummus.

Evidentemente es una receta de lo más versátil a la que podéis quitarle o incorporarle lo que se os ocurra. Lo más interesante de ella es darse cuenta que las lentejas son igual de versátiles y que lo mismo valen para un guiso de lentejas en toda regla que para una ensalada de este estilo.