Foto | Nora Zubia @slowandchic

Una de las primeras cosas que sumamos a nuestra rutina a raíz de comenzar a llevar un estilo de vida más saludable, fue incorporar zumos hechos en casa en nuestra dieta diaria. Os lo contábamos hace ya muchos meses en este post en el que os hablábamos sobre la Versapers. Tal y como os contábamos, el motivo principal de tomar esta decisión fue el hecho de que, mediante estos zumos, podíamos ir incorporando ingredientes que a priori no teníamos ni idea de cómo introducirlos en nuestra dieta de otra manera. Esto nos sucedía en aquel momento con el jengibre y la cúrcuma principalmente. Aunque también con otros elementos como el apio o la remolacha. Y es que hay cosas que crudas cuesta ir introduciendo en el día a día. Para nosotras este fue el mejor modo de ir enseñando a nuestros paladares -¡y a los de nuestros peques!- a familiarizarse con todos estos sabores nuevos y desconocidos hasta ese momento. Y es que ni el jengibre ni la cúrcuma faltan nunca en nuestros zumos. Y la remolacha, especialmente para los peques, en época de frío tampoco… ¡no veáis como les mantiene sus defensas a raya!  Vamos improvisando mezclas, un poco de esto, otro poco de esto otro… Sin embargo, existe un “pero”. Y este “pero” es importante tenerlo bien en cuenta:

Si los zumos contienen solo mezcla de frutas, acaban produciendo picos de glucosa en sangre debido a su elevado índice glucémico. Este hecho hace que se estimule la secreción de insulina lo que acarreará muy probablemente efectos inflamatorios no deseables.

¿Cómo podemos amortiguar este pico? ¿Cómo lo hacemos nosotras?

• Utilizamos un extractor de zumo de bajas revoluciones. Una de nosotras tiene este y la otra ahora tiene este. ¡Consejo!: si os hacéis con uno, cuidadlo y mimadlo, van muy bien, pero son aparatos delicados. Con este tipo de extractores mantenemos intactos los nutrientes y evitamos que frutas y verduras se oxiden. Estos extractores suelen ofrecer dos filtros, uno fino, que cuela mucho los zumos, y otro grueso que los cuela menos y que hace que pase más parte de pulpa de la fruta y la verdura al zumo. Lo ideal sería utilizar el grueso. ¡Pero! Os confesamos que nosotras lo hemos intentado sin gran resultado, sale un zumo tan denso que nuestros peques así no lo quieren.
• No tomarnos estos zumos solos. Siempre van acompañados de una comida, como el desayuno o la cena. Es decir, sustituir el agua por el zumo. Y beberlos saboreándolos mucho, disfrutando y salivando. Nada de bebérselos de un solo trago.
• Mezclar fruta con verdura siempre. No hacer zumos de frutas solo. Y entre esas verduras intentar meter algún vegetal de hoja verde como perejil, espinacas, apio, brócoli…
• Una vez hecho el zumo le agregamos alguna grasa saludable o algún alimento proteico (hacen que se ralentice la absorción de glucosa). Por ejemplo: AOVE, semillas de chía o de cáñamo…

Y, otra pauta que nosotras no aplicamos pero que hemos leído va muy bien para esto es la siguiente:

• Añadir una cucharadita de cebada, trigo verde o espirulina o chlorella en polvo. No solo ralentizan también esta absorción, también ayudan a eliminar toxinas, dato importantísimo si estamos con quimio o si nos hemos hecho un TAC recientemente.