FIBRA SOLUBLE Y FIBRA INSOLUBLE

FIBRA

Foto | Nora Zubia @slowandchic

¡Ay la fibra! La de veces que os machacamos con lo de *integral. ¿Verdad? En este ya lejanísimo post nos adentrábamos un poco en ese universo. Os explicábamos entre muchas otras cosas más, la diferencia enorme que existe entre comer “alimentos integrales” y comer “alimentos blancos (=refinados)”. Hoy vamos a ir más allá. Y ya que, muchos sois alumnos aventajados, vamos a matizar entre dos tipos de integrales. Porque, efectivamente, no todos los integrales son iguales…. ¿y eso? Pues porque existen dos tipos de fibra: fibra soluble, por un lado, y fibra insoluble por otro lado.

Paso a paso: ¿qué es la fibra? Aunque no es un nutriente, puesto que no participa de los procesos metabólicos del organismo, es un componente que desempeña funciones fisiológicas muy importantes. Por ejemplo, estimular el peristaltismo intestinal. De ahí que sea tan relevante que la fibra esté presente en nuestra vida.

Seguimos. Sigue leyendo

LAS LECCIONES DE MIRELLA

MIRELLA BYN

Cuando una tarde de enero de 2016 nos enteramos en el patio del colegio que Mirella tenía cáncer nos quedamos perplejas. Para aquel entonces, Jaque llevaba una rodadura de apenas dos meses. Estábamos despegando, pero, aun así, algo dentro de mí me impulsaba a acercarme inmediatamente a Mirella y tenderle una mano, hablarle de Jaque, hablarle de tantas cosas que podía hacer a partir de ahora y que le podrían venir bien para la que se avecinaba… Mi socia, que siempre es más comedida para todo, me frenó un poco, me hizo ver que quizás era mejor darle tiempo al tiempo, que quizás lo último que necesitara Mirella en aquel momento fuera eso. Y como sé que a ella la pasión no la ciega como a mí, le hice caso. Cuando algo te apasiona tanto, que bien viene tener a alguien que te mantenga con los pies en la tierra, ¿verdad? Así que, me contuve… Sí, ¡me contuve! ¡Pero solo una semana! ¡Jajaja! Justo una semana después de conocer la noticia, decidí que ya era suficiente “contención”. Como no sabía cómo estaba anímicamente Mireya, pensé que escribirle un mensaje al móvil era la mejor vía de acercarme a ella para no atosigarla en persona y en pleno patio de colegio. Y así lo hice. A los diez minutos de haber enviado aquel mensaje, Mirella me llamó. Os confieso que hasta nerviosa me puse. No esperaba aquella veloz llamada. Incluso llegué a pensar que me llamaba para decirme “mira bonita, métete en tus asuntos…” 😊. Pero no. Y ahora, echando la vista atrás y con todo lo que sabemos de Mirella y de su forma de ser, pensamos, “claro que no”. Respiré aliviada cuando me dio las gracias por haberle tendido la mano. Y también respiré aliviada cuando la noté tan entera, tan positiva, tan llena de buena energía… Cero lamentaciones, cero compasiones, cero tremendismos… Primera lección de Mirella.

Sigue leyendo

EL AJO NEGRO

ajo-negro

Foto | Nora Zubia @slowandchic

Hace ya tiempo os presentamos al señor ajo y a sus múltiples propiedades. Hoy, os presentamos a uno de sus primos: el señor ajo negro. Si la lista de virtudes del ajo ya era grande, la del ajo negro en grandísima…

¿Qué es exactamente el ajo negro?

Es ajo crudo fresco pero fermentado de manera natural tras un proceso que oscila entre los 60 y los 90 días.

¿Cómo es? ¿A qué sabe? ¿Cómo huele? ¿Cómo lo como?

Como su nombre indica, es negro. Y a pesar de que su color pudiera apuntar a un sabor tremendamente fuerte, la realidad es que no. Su sabor es mucho más  llevadero que el del ajo tradicional y, de hecho, en poco se parece al clásico sabor del ajo. Nosotras diríamos que tiene un sabor curioso, sorprendente y agradable. Su olor, también es mucho más suave. En cuanto a su textura, es blandengue y “pringosillo”. A nosotras nos gusta añadírselo a nuestras tostadas de pan de centeno, bien solas con ajo negro -un aperitivo magnífico- o bien con aguacate, pimienta negra y AOVE , mmm… ¡riquísimas! Sigue leyendo

EL VINO TINTO

vino-tinto

Foto | Nora Zubia @slowandchic

¿Una copita de vino tinto? ¿Alguien gusta?

Así es. Como os podréis imaginar, el vino tinto está incluido en esa lista de alimentos -bueno, más bien de bebidas– recomendados para nuestra salud. Eso sí, no os penséis que su consumo es a diestro y siniestro, cual legumbres, frutas y verduras. ¡No! Qué esto no sirva de excusa ahora para que nuestros caminantes le empiecen a dar al tinto sin mesura, ¡jeje! En este caso más que nunca, debemos tener unas pautas de consumo muy claras.

Empecemos aclarando el porqué de que el vino tinto sea óptimo para nuestra salud. La cosa se da gracias a que uno de los componentes del vino tinto es el resveratrol. Bonita palabra, ¿eh? Y bonito su significado. Se trata del polifenol “anti cáncer” más importante, no en vano podría llegar a conseguir: Sigue leyendo

PLANETA AZÚCAR

20160421_azucar

Foto | Nora Zubia @slowandchic

Los azares de la vida han querido que hoy volvamos a compartir con vosotros un vídeo. Esta vez no es un vídeo de Mireya, ni un vídeo de Karmah Yoga, ni un vídeo artístico de Nora. Esta vez es un vídeo de VSF Justicia Alimentaria Global. Un vídeo que en realidad es más que un vídeo. Se trata de un corto de 12 minutos de duración. Bien pensado, bien planteado, bien presentado y bien ejecutado. Con un guión y unos actores estupendos. Tanto, que, pese a la “gravedad” del tema planteado logran incluso sacarte una sonrisa. En resumidas cuentas, se trata de 12 minutos amenos y de sencillísima lectura y comprensión. Información fácil de digerir aunque a más de uno se le atragante alguna cosilla… 😉  Sigue leyendo