Artículo-entrevista a Ana María Cuervo, codirectora del Instituto Einstein para la Investigación del Envejecimiento de Nueva York

https://elpais.com/elpais/2019/09/16/ciencia/1568654452_794418.html?fbclid=IwAR1LS2d0M8ZL2Z8m6K-WAatqaC5otbUDuPvOt7O4kLut6i_0sBomI587AYM

SOBREPESO Y OBESIDAD: IMPORTANCIA Y DIFERENCIAS

ESTAR OBESO

Foto | Nora Zubia @slowandchic

¡Ya estamos de vuelta caminantes! ¡Y volvemos por la puerta grande! Con un post esperemos sirva para aclarar muchas dudas y para enfatizar una vez más la importancia de comer bien. ¡Empezamos!

Ante la avalancha de noticias referentes a la importancia del peso en la salud de cualquiera… desde hace tiempo que teníamos en mente publicar un post al respecto en Jaque. Porque debemos concienciarnos de que el peso no es una mera cuestión estética. No tener un peso saludable interfiere en nuestra salud (eso son palabras mayores). Y no, no lo decimos nosotras, los estudios llevados a cabo por profesionales están sobre la mesa…

A menudo leemos titulares de este estilo:

LA OBESIDAD ADELANTARÁ AL TABACO COMO PRINCIPAL FACTOR DE RIESGO DEL CÁNCER

https://www.lavozdegalicia.es/noticia/galicia/2017/12/02/obesidad-adelantara-tabaco-principal-factor-riesgo-cancer/0003_201712G2P2991.htm

LAS DOS CAUSAS DETRÁS DE UNOS 800.000 CÁNCERES EN EL MUNDO. Un reciente estudio de la Escuela Imperial de Londres, publicado en The Lancet, indaga en la relación del cáncer con la diabetes y la obesidad.

https://elpais.com/elpais/2018/01/09/buenavida/1515500280_417856.html

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LA CALABAZA

LA CALABAZA

Foto | Nora Zubia @slowandchic

No, no nos hemos equivocado de época. Ni de alimento. Ni de post. Si bien es cierto que solemos relacionar la calabaza solo con el otoño – ¿será por aquello de su importancia en la celebración de Halloween? – o los meses más fríos, es una verdura que abarca muchos meses de temporada. Y ahora mismo, queridos caminantes, seguimos en temporada de calabaza. Y es fantástico, ¿por qué? Porque es un alimento con tantísimas propiedades que es todo un lujo tener acceso a él durante tantos meses. En nuestras casas siempre hay calabaza. Recurrimos a ella para tantas cosas, que es un básico en toda regla.

A ver, ¿por dónde empezamos?

Versatilidad. Es una verdura tremendamente versátil y lo mismo vale para un roto que para un descosido: en cremas de verduras (muy pronto en sus pantallas receta dedicada a una sencilla crema de calabaza😉), en zumos naturales, en guisos de legumbres, en bizcochos, al horno…  incluso en ensaladas gracias a ¡sus semillas! O como picoteo gracias a las mismas. ¿Nunca habéis probado a hornear semillas de calabaza con pimienta negra, AOVE y un chorro de limón? Pues probadlas, riquísimas, y es una manera sana y sencilla de picotear.

Nutrientes. Tiene tantos que podríamos catalogarla como una auténtica bomba nutritiva, destacamos los siguientes: Sigue leyendo

EL XILITOL

XILITOL

Foto | Nora Zubia @slowandchic

Puede que a muchos os suene esto del xilitol. Y seguramente os sonará de verlo entre los ingredientes de muchos de los chicles que encontramos en el mercado actualmente. Y así es, los chicles, y, algunas pastas de dientes, son el destino que en ocasiones tiene este alcohol de azúcar.

¿Alcohol de azúcar? ¡Sí! El xilitol es un tipo de alcohol que contiene el azúcar de muchas frutas y verduras: coliflor, arándanos, fresas y frambuesas son buenos ejemplos. También podemos encontrarlo en el abedul y en el maíz. Y, de hecho, por motivos económicos, es de estos últimos de donde normalmente se extrae. Una vez extraído se utiliza como endulzante. El que procede de la madera de abedul es el más recomendable.

¿Es una buena alternativa? ¿Por qué?
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